精品咖啡Blue Bottle将在东京开出全球首家迷你门店,主营外带生意

Blue Bottle在探索新的店铺形式,效率更高的迷你门店也许是其中之一。
从加州奥克兰的一家18平米小店成长为全球最有名的精品咖啡品牌,Blue Bottle如今的规模早已不是最早“一个人的小店”了。不过即将于12月7日在日本东京开业的Blue Bottle新门店,多少有点回归初心的意味:这家面积约为24平方米的门店将成为品牌在日本最小的门店,也是日本第一家主营外带业务的Blue Bottle。

新门店将作为Blue Bottle在日本的第11家门店,在东京神田万世桥由旧车站改造而成的商业中心mAAch ecute(マーチエキュート)开业。

24.91平米的迷你门店内并没有设置座位,仅提供外带服务。品牌也不会提供其他门店供应的鸡肉派、三明治等自家烘焙的食物,而是与日本Katane Bakery合作,提供3款数量限定的面包。

店内的空间设计,仍由过去操刀了不少Blue Bottle门店设计的长坂常负责。不过,这回的设计一反Blue Bottle通常的店铺设计模式,外壁与内壁都采用神田万世桥特有的红砖墙,与外部街道和旧时车站建筑的气氛吻合。而日本的其他Blue Bottle门店,通常以大面积的玻璃、灰色混凝土墙面与白色工业风桌椅,打造与外界相通的空间感。在设计中使用红色墙砖还是头一次。


这家迷你门店仅供外带的形式更引发了不少关注。

此前Blue Bottle在精品咖啡浪潮中作为新秀迅速走红,除了咖啡品质,多少是由于Blue Bottle区别于星巴克等商业连锁咖啡店之外的空间和店铺设计:无修饰的、粗犷的墙面,全开放式的咖啡制作柜台,店铺内的座位设置等等,是与商业连锁咖啡店气氛不同、更具生活感的第三空间。在日本,六本木、清澄白河等地的Blue Bottle门店甚至不会在门店内设置wifi与很多插座,目的便是为了让人们在门店专注咖啡和沟通本身。


不过Blue Bottle也在探索新的店铺形式。这家独立精品咖啡于2017年被雀巢收购,此后便谨慎开始了缓慢地扩张和探索。早前Blue Bottle便宣布以独立、高端精品咖啡店的姿态进军欧洲市场,而欧洲市场其实是对于星巴克等连锁巨头而言最让人头痛的市场之一——习惯了社区内小型精品意式咖啡的欧洲人,对连锁咖啡并不买账,Blue Bottle的此番行动多少也有些冒险。

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